Mes Demoiselles aux fourneaux chez Nutri & Co

Depuis toujours, mes Demoiselles adorent me tenir compagnie en cuisine. Elles aiment observer ce que je prépare, proposer leur aide pour remuer ce qui mijote, peser les ingrédients nécessaires à nos préparations ou encore faire l'inventaire des placards pour me donner de nouvelles idées de recettes.

Lorsque nous avons été invitées à un atelier chez Nutri & Co à Quimper, je savais d'avance que ça allait leur plaire. Une cuisine remplie d'ustensiles rien que pour elles!

Au mois de juillet nous sommes donc parties sur Quimper pour faire la connaissance de Julia Ménard et participer à un atelier en compagnie d'autres enfants.

Nutri & Co est un endroit où l'on peut découvrir de nouvelles façons de cuisiner et de manger. À travers diverses thématiques, Julia et son associée Virginie proposent des ateliers permettant d'acquérir certaines techniques culinaires ou tout simplement de partager des recettes afin de varier nos repas au quotidien.

La première recette proposée par Julia ce jour-là a permis à mes Demoiselles de préparer des barres de céréales à la banane et au chocolat. Les ingrédients étaient déjà prêts, elles n'avaient plus qu'à écouter les consignes pour couper, verser et mélanger afin de préparer un bon goûter!

Ingrédients:

- 50g de graines de sarrasin, 50g de sarrasin soufflé, 50g de flocons de sarrasin
- 80g de lait concentré sucré
- 50 à 60g de banane séchée
- 40g de chocolat pâtissier
- 40g de beurre
- 20g de miel

Préparation:

Préchauffer votre four à 200° (Thermostat 7).
Faire griller à sec les graines de sarrasin puis réserver.
Verser dans un bol le miel et le beurre puis faire fondre au four à micro-ondes.
Ajouter ensuite le lait concentré sucré et mélanger.
Dans un saladier, verser les graines de sarrasin, les flocons de sarrasin ainsi que le sarrasin soufflé. Ajouter les bananes coupées en petits morceaux ainsi que le chocolat coupé en pépites.
Verser le mélange miel / beurre / lait concentré et mélanger pour enrober l'ensemble des ingrédients.
Verser la pâte dans les moules à céréales et bien tasser.
Enfourner pour 10 minutes environ.
Sortir du four et tasser délicatement de nouveau.
Bien laisser refroidir avant de démouler et de conserver dans une boîte hermétique. 

Pendant que les barres de céréales passaient un petit moment au four, mes Demoiselles ont préparé la recette suivante, à savoir des biscuits sablés à la crème de figue.
 

Ingrédients:

Pâte sablée
1 œuf
125g de beurre
250g de farine
75g de sucre en poudre
60g de poudre d'amande

Crème de figues
200g de figues séchées

Préparation:

Préparer la pâte sablée
Verser dans un saladier la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux. À l'aide des deux mains, malaxer ce mélange afin d'incorporer le beurre à la farine et au sucre. Continuer jusqu'à obtenir une texture "sableuse". Ajouter l'œuf puis malaxer afin d'obtenir une boule de pâte.
Donner à cette pâte la forme d'un rectangle puis l'envelopper dans un film alimentaire et réserver au frais 2h minimum.

Préparer la crème de figues
Mettre les figues à tremper dans un bol durant au moins 2h. Les égoutter, enlever le pédoncule puis les couper en deux. Verser le tout dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir la pâte de figues. Réserver au frais.

Réalisation des sablés
Sortir la pâte 5 minutes à l'avance. Préchauffer le four à 180º/200ºC (Thermostat 6-7).
Étaler la pâte délicatement (elle est assez friable) pour obtenir un rectangle. Attention à ne pas trop la toucher ni la travailler au risque de la rendre très molle. Ne pas hésiter à fariner légèrement le plan de travail.
Découper des bandes de 10 cm de large. Étaler ensuite la pâte à la figue au milieu en forme de boudin (il en faut suffisamment mais ne pas exagérer sinon elle ressortira du biscuit). Refermer en rabattant la pâte sur la crème de figues et en veillant à bien souder les bords.
Retourner la bande délicatement et lui donner une forme. Découper des morceaux de 6 cm de long et placer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Aplatir légèrement les biscuits à l'aide d'une fourchette pour leur faire une empreinte.
Enfourner durant 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

Une fois les biscuits enfournés, mes Demoiselles ont pu préparer une compote de pommes et melon mais le résultat ne les a pas beaucoup enthousiasmées. Elles adorent la compote (toujours faite maison) mais le mélange avec le melon les a un peu perturbées!

Lorsque l'atelier s'est terminé, mes Demoiselles étaient ravies de pouvoir partir avec ce qu'elles avaient cuisiné mais elles ont trouvé que le temps était passé trop vite. Elles seraient bien restées un peu plus avec leurs tabliers!

Mes Demoiselles et moi sommes ravies d'avoir pu partager cet après-midi avec Julia et si un jour j'ai l'occasion de m'accorder un peu de temps, je n'hésiterai pas à consulter le planning de leurs prochains cours de cuisine.
J'aurai sans aucun doute du mal à choisir!

Un très grand merci à Julia pour son accueil et pour ses recettes que nous avons eu l'occasion de refaire à la maison avec beaucoup de succès!

NUTRI & CO
20 Avenue Yves Thépot
29000 Quimper
Tél. 06 62 70 25 24 (Virginie Auffret)
Tél. 06 75 77 73 72 (Julia Ménard)
contact.nutriandco@gmail.com