Mini Muffins aux poireaux et au Pâté Hénaff

18 Mars 2015, 09:00am

Publié par Madame Ordinaire

Mini Muffins aux poireaux et au Pâté Hénaff

Pendant ces quelques jours passés à la maison pour cause de grippe, je me suis souvenue rapidement d'un détail : même malades, il arrive un moment où il faut recommencer à s'alimenter (et oui).
Le constat est alors évident, le réfrigérateur ne s'est malheureusement pas rempli tout seul...
Par chance, nous avions été arracher quelques poireaux dans le potager avant l'arrivée des premiers symptômes et il nous restait une boîte de pâté Hénaff au fond du placard.
J'ai donc improvisé une recette de mini muffins avec les ingrédients dont je disposais ce jour-là. Puisqu'elle a fait l'unanimité chez nous, je vous la fais partager aujourd'hui!

Ingrédients (pour 12 mini muffins):

200 g de poireaux (émincés et cuits à la vapeur)
1 boîte de pâté Hénaff
50g d'emmental râpé
100g de farine
1 cc de levure
2 gros œufs
2 cs de crème fraîche
2 cs d'huile (olive ou tournesol)
Sel
Poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180ºC.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et poivre. Incorporer les œufs puis la crème et enfin l'huile. Bien mélanger, avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter les poireaux puis le pâté coupé en petits dés et le fromage râpé.
Verser la préparation dans des moules à muffins en remplissant jusqu'aux 2/3.
Enfourner pour 30 minutes, les muffins doivent être bien dorés.

Ces petits muffins peuvent être servis pour un apéritif ou pour un dîner léger, accompagné d'un peu de salade.

Je sais bien qu'il me suffira d'aller au supermarché du coin pour me réapprovisionner en petite boîte bleue mais j'adorerais redescendre du côté de Pouldreuzic, retourner à la Maison du Paté Hénaff pour les voir toutes bien alignées et imaginer de nouvelles recettes avec ce produit culte de notre région.

Vivement ma prochaine virée en Pays Bigouden!